Indicato come dolcificante naturale per tisane, tè ma anche col caffè.
È ricavato dal nettare dei fiori dell’asfodelo (Asphodelus), molto diffusi nell’isola nelle aree non coltivate. Fiorisce in primavera e con i suoi caratteristici fiori bianchi offre alle api un’importante fonte di nutrimento.
Di colore chiaro, giallo paglierino tenue, tende a cristallizzare lentamente e in modo fine.
Ha un profumo delicato e floreale talvolta descritto con sentori di vaniglia e un sapore dolce, leggero, non eccessivamente intenso, con una leggera nota vegetale.
Ottimo consumato da solo, spalmato su pane fresco o fette biscottate ma anche in abbinamento con formaggi erborinati, il cui sapore forte viene bilanciato dalla freschezza del miele. Si abbina bene anche con formaggi freschi e yogurt alla frutta.
Ingrediente ideale per la preparazione di quei dolci che necessitano un miele chiaro e leggero; miglior sostituto del miele di acacia. Usato in Sardegna per dolci tipici come l’”Aranzada”, con scorze d’arancia candite o dolci a base di mandorle.